Издревле свадебный торт украшали цветами, ягодами и фруктами, которые превращали его в настоящее произведение искусства и наполняли глубоким смыслом. Современные традиции их оформления и выпечки соединили в себе обычаи разных народов мира.
Во многих культурах корзина, наполненная до верху ягодами и фруктами, считалась символом благополучия, изобилия, долголетия и здоровья. Поэтому она традиционно украшала праздничный стол, её дарили молодожёнам с наилучшими пожеланиями и напутствиями в будущую совместную жизнь.
Последователи учения Фэн шуй всегда говорили о том, что энергия фруктов и ягод очень мощная и конструктивная, её формирует удовлетворение от реализованных планов. По этой причине свадебные торты очень часто стилизуют под фруктово-ягодные корзины и преподносят в качестве центрального угощения, которое станет фееричной кульминацией праздника.
Виноградный декор свадебных тортов
Фаворитом среди всех ягод заслуженно признан виноград. Он идеальный декоратор, великолепное лакомство и мощный оберег от зла. В древности считали, что для того чтобы семья жила в достатке, мире и благополучии праздничный стол и свадебный торт нужно обязательно украшать виноградом. Тогда пара даст здоровое потомство, будет щедрой и счастливой семьёй.
Кондитеры испокон веков применяли виноград в любом виде. Сушёный добавляли в медово-ореховые смеси для промазывания коржей, а также в тесто для выпечки и получали великолепный корж с насыщенным виноградным вкусом и ароматом.
Свежими спелыми и красивыми ягодами декорировали стол и центральный десерт не менее чем за два часа до подачи. Без всякой дополнительной обработки виноград всегда великолепно выглядит, радуя восхитительным вкусом и чарующим ароматом.
Благодаря развитию кулинарных технологий и появлению новых кондитерских материалов, с универсальными возможностями, современные мастера создают плоские и объёмные миниатюры винограда, которые восхищают своей реалистичной красотой. Для этого чаще всего используют мастику —это оригинальная смесь сахара, воды, желатина и натурального красителя. Мастика славится отменной эластичностью, а также способностью быстро принимать и долго сохранять заданную форму, практические, не образуя соединительных швов. Она имеет вкус застывшего зефира и её часто воспринимают как отдельное лакомство.
С помощью металлических и пластиковых плунжеров делают объёмные гроздья винограда. Их покрывают медово-водочным раствором, чтобы придать эффектный глянцевый блеск. Порой, с первого взгляда их очень трудно отличить от настоящих ягод.
С помощью молд-приспособлений получают очаровательные виноградные листики и отдельные ягодки, а также карамельные капельки росы, которыми часто украшают виноградные миниатюры. Для их приготовления нередко используют ореховую пасту, её марципановая разновидность имеет восхитительный вкус. Свежеприготовленная марципановая паста — великолепное лакомство, которое часто подают отдельно.
Плоские изображения винограда делают с помощью кондитерского трафарета, чаще всего из мягкой карамели подходящего цвета. С его помощью формируют «виноградные» орнаменты, которые традиционно использовались в Древней Греции и в Риме. Виноград не утратил актуальности и сейчас, благодаря своей эстетичности, он часто является главным или дополнительным элементом узоров, растительных и этнических орнаментов.
Самый вкусный декор — это, конечно же, кремовый виноград. Для его создания мастера используют кондитерский шприц и множество разнообразных насадок. Они применяют кремовые смеси с устойчивой фактурой и плотной текстурой, благодаря им декор долго сохраняет свою эстетичность.
Ягоды винограда иногда глазируют или карамелизируют, они приобретают характерный кондитерский блеск и превращаются в фантастический элемент декора с восхитительным вкусом. Часто используют обсахаренные ягоды, они придают кондитерскому изделию сказочный антураж.
Ягодная эстетика для свадьбы
Для украинских свадеб знаковым элементом декора является калина, её всегда сравнивали с молодой красивой девушкой. В Росси предпочитают использовать рябину. Во всех странах «королевой» декора считается клубника, её аппетитная красота в сочетании с белоснежным кремом часто украшает свадебные торты. Земляника — старинный символ любви, её красные ягоды напоминают сердечко, а аромат — само воплощение пленительной притягательности. С этими ягодами эффектно сочетаются многие виды кремов, классическим ансамблем считают клубнику и взбитые сливки, землянику и творожносливочный крем.
Роскошно на свадебных тортах смотрится малина, её называют «лесной царицей», говорят, что у неё тёплая аура, она связана с Венерой и обладает магическими свойствами, которые помогают сохранить брак и приумножить любовь в семье. Малина — это самый вкусный оберег, который защищает от порчи, сглаза, нечисти и хвори. Эта ягода эстетична и невероятно вкусна, поэтому её используют для оформления тортовых композиций на свадьбу в любом виде, создавая фантастические вкусовые сочетания и красивые ягодно-кремовые композиции. Самым эффектным тортовым декором сегодня по праву признано съедобное фото ягод. Оно всегда смотрится великолепно, ничем не уступая профессиональным аналогам.
МОЙ ЗАКАЗ
